Linija za proizvodnju mantoua (pečena peciva) je automatizirani sustav obrade koji integrira procese kao što su miješanje tijesta, kontinuirano slaganje, valjanje, ekstruzija, kvantitativno rezanje, oblikovanje, stajanje i kuhanje na pari. Njegove osnovne komponente obično uključuju jedinice za miješanje, postavljanje u listove, oblikovanje, kušanje i kuhanje na pari. Specifične konfiguracije i sastavi razlikuju se ovisno o opsegu proizvodnje, vrsti proizvoda i razini automatizacije.
Osnovna proizvodna linija mantoua obično se sastoji od osnovne opreme kao što je mješalica za tijesto, mašina za tijesto, stroj za oblikovanje mantoua, stroj za zaokruživanje/glađenje peciva, ormar za kuhanje na pari i kolica za kuhanje na pari.
Potpuno automatizirana, višenamjenska proizvodna linija za tijesto može proizvesti proizvode kao što su mantou, baozi (punjene lepinje), cvjetne kiflice, somune, naan i kruh. Oprema uključuje automatski sustav za posipanje brašna, potpuno automatsku mješalicu za tijesto, pokretne trake, glavnu jedinicu za oblikovanje, stroj za-utovar pladnjeva, pokretnu traku za pladnjeve, tunelsku pećnicu ili tunel za dizanje, prostoriju za dizanje i prostoriju za paru. Izrađena od materijala koji zadovoljavaju standarde obrade hrane, oprema je prikladna za postavke kao što su središnje kuhinje i tvornice hrane.
Male-proizvodne linije okruglog mantoua prvenstveno se sastoje od integrirane jedinice za miješanje i prijenos tijesta, stroja za oblikovanje mantoua i stroja za oblikovanje/glađenje; prikladni su za male-do-prerađivačke pogone i radionice srednjeg kapaciteta. Potpuno automatske okrugle linije za mantou obično uključuju potpuno automatsku mješalicu za tijesto, stroj za transport i dijeljenje, potpuno automatsku kontinuiranu mašinu za lijevanje tijesta, integrirani stroj za mantou, jedinicu za poravnanje i stroj-za punjenje u pladanj, koji može proizvesti 100-150 mantoua u minuti.
Dvo-proizvodne linije za kvadratni i okrugli mantou koriste automatiziranu kontrolnu tehnologiju za izvođenje procesa kao što su automatsko miješanje, kontinuirano lijevanje, valjanje, ekstruzija, kvantitativno rezanje i oblikovanje. Materijali u kontaktu s hranom u skladu su s nacionalnim standardima higijene hrane, što sustav čini prikladnim za-proizvodna okruženja velikih razmjera poput centralnih kuhinja i velikih prehrambenih poduzeća. Ova vrsta linije može proizvoditi okrugle mantou, četvrtaste mantou, role-naslojene uljem i slične proizvode.
